10 RECEITAS LOW CARB

Leite de oleaginosas:

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas
• 3 xícaras de água mineral

Modo de preparo:

1. Deixar as oleaginosas de molho por no mínimo 6 horas em água. Passado este tempo escorrer e lavar rapidamente em água corrente.

2. Bater com as 3 xícaras de água mineral, se quiser mais cremoso bater somente com 2 xícaras de água.

3. Coar com uma peneira fina ou tecido voal e conservar na geladeira por até 3 dias.

4. Reservar o resíduo coado para preparar a ricota vegetal ou usar em outras preparações.

Validade: Duram de 3 a 4 dias na geladeira e podem ser congelados.

Ricota Vegetal proteica:

Ingredientes:

• 2 xícaras de resíduo de amêndoas;
• 5 colheres de azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• ½ dente de alho pequeno ralado;
• 1 pitada generosa de noz moscada;
• 3 colheres de cheiro verde;
• 1 colher de sopa de tomilho ou alecrim;
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco;
• 1 pitada generosa de cúrcuma;
• 1 pitada generosa de pimenta do reino;
• Suco de ½ limão tahiti.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, provar, ajustar os temperos para seu gosto e reservar.

Cookies Low Carb:

Ingredientes:

• ½ xícara de resíduo do leite de amêndoas;
• ½ xícara de coco ralado fino sem açúcar;
• ½ xícara de açúcar de coco ou ¾ de purê de tâmaras ou ½ xícara de adoçante xilitol;
• 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde amolecida;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó cheias;
• 1 pitada de canela e noz moscada;
• 1 pitada de pimenta caiena;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 xícara de chocolate no mínimo 70% de cacau picado grosseiramente.

Modo de preparo:

5. Misture todos ingredientes num recipiente até formar uma massa moldável levemente úmida.

6. Adicione pedacinhos de chocolate na massa para deixar os cookies ainda mais saborosos.

7. Molde bolinhas e achate-as formando cookies.

8. Asse em forno pré-aquecido 180°C por cerca de 20 - 25 minutos, não precisam ficar super secos e dourados, pois depois de resfriados firmam mais.

Pizza de Carne Moída:

Ingredientes:

• 350g de carne moída (patinho);
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• Sal;
• Pimenta;
• Mostarda;
• Cheiro verde;
• Bastante azeite para dar liga;
• Muçarela de búfala;
• Tomate fatiado;
• Orégano à gosto.

Modo de preparo:

1. Forre uma frigideira com carne e leve ao fogo. Tampe para ajudar no cozimento.

2. Quando dourar o lado de baixo vire.

3. Cubra com fatias de queijo muçarela de búfala.

4. Coloque fatias de tomate em cima e polvilhe orégano à gosto.

Pão Low Carb:

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 10 colheres de sopa de farinha de oleaginosas*;
• 6 colheres de sopa de farinha de banana verde;
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 2 colheres de nata;
• 1/2 xícara de queijo muçarela de búfala ralado;
• 1 sachê de fermento biológico diluído em 1/2 copo de água morna.
• Aditivos: 1 colher de sobremesa de maca peruana e 2 colheres de sobremesa de albumina sem sabor.

Modo de preparo:

1. Adicione na batedeira, primeiro os ovos, depois a nata, depois as farinhas, o açúcar, o queijo e por último o fermento hidratado.

2. Depois coloca na forma para pão e deixa descansar por 1h a 1h30min.

3. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos!

*Essa farinha pode ser de castanha do pará, castanha de caju, amêndoas, coco. Sugestão: castanhas do Pará, de cajú, macadâmias, amêndoas, linhaça dourada (bem pouco), gergelim e farinha de coco - triture tudo no mixer para fazer a farinha.

Panqueca low carb:

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de farelo de aveia;
• 1 colher de sopa de cottage;
• 1 tomate seco;
• Orégano à gosto.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve à frigideira antiaderente.

Sobremesa de amendoim:

Ingredientes:

• 50g de chocolate 85% cacau;
• 2 colheres de sopa de nata colonial;
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim (sem açúcar);
• 3 colheres de sopa de castanha do Brasil triturada (podendo ser castanha de caju ou amêndoas);
• 50ml de água.

Modo de preparo:

1. Bater tudo no mixer.

2. Servir em porções e colocar na geladeira por 15 min.

3. Rende aproximadamente 5 porções.

Barrinhas de coco com chocolate:

Ingredientes:

• 2 xícaras de coco ralado sem açúcar
• ¼ xícara de óleo de coco amolecido
• Amêndoas torradas e trituradas a gosto (opcional)

Cobertura:

• 100 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços
• ½ colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo:

1. Colocar os ingredientes das barrinhas em um processador de alimentos e bater durante vários minutos;

2. Experimentar a mistura e adoçar a gosto com estevia ou xilitol

3. Despejar a massa das barrinhas em uma assadeira coberta com papel manteiga e espalhar uniformemente;

4. Espalhar as amêndoas por cima da mistura;

5. Colocar a forma na geladeira ou no freezer para acelerar o processo de solidificação;

6. Enquanto isso, derreter o chocolate com o óleo de coco;

7. Quando a mistura que está refrigerando estiver sólida, cortar em pedaços do formato desejado, e retirar o papel manteiga;

8. Mergulhar os pedaços cortados no chocolate, deixando escorrer o excesso de volta antes de colocar em papel manteiga ou vegetal para solidificar;

9. (Opcionalmente, você pode apenas espalhar cobertura de chocolate por cima de toda a forma, deixando de lado o processo de imersão.)

10. Servir (ou congelar para comer quando desejar).

Salgado Low Carb:

Ingredientes:

• 120g de frango desfiado (cozido)
• 40g de brócolis ou couve-flor (cozido)
• Temperinhos (você pode colocar cebola, manjericão entre outros)
• 1 gema
• 2cs de água

Modo de Preparo:

1- Bata no processador o frango, brócolis, e os temperinhos para formar uma pasta.

2- Recheie a gosto. Pode rechear com frango desfiado, brócolis e palmito.

3- Pincele um pouco de gema para dourar.

4- Unte a forma para não grudar e coloque no forno. Deixe cerca de 20min ou até dourar o salgado, pois já está tudo cozido.

Bolo de chocolate low carb:

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 100g de coco ralado;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 2 colheres de sopa manteiga;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• Adoçante opcional.

Modo de preparo:

1. Bater tudo no liquidificador.

2. Adicionar

3 colheres chá de fermento químico,

½ barra de chocolate 70 a 85% cacau picado e nozes em pedaços.

3. Untar a forma com manteiga ou óleo de coco.

4. Levar ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

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